Boissons locales traditionnelles
En été, en voyageant au Kirghizistan, vous remarquerez souvent de grands tonneaux colorés installés aux coins des rues, sur les marchés ou dans les parcs — surtout dans des villes comme Bichkek et Och. Ces tonneaux contiennent des boissons traditionnelles fraîches, consommées depuis des générations.
On trouve aussi la plupart de ces boissons en bouteille toute l’année dans les magasins, mais rien ne vaut leur goût frais, directement chez un vendeur de rue.
Voici les boissons locales les plus populaires :
🔴 Maksym Shoro (tonneau rouge)
Cette boisson foncée, légèrement acidulée, est préparée à base de blé fermenté et fait partie des plus anciennes boissons traditionnelles nomades. Riche en fibres et très nourrissante, le maksym était autrefois utilisé par les bergers et les voyageurs comme substitut de repas lorsque la nourriture se faisait rare.
Légèrement pétillant, au goût salé-acide et céréaliers, il est très apprécié des habitants.
💡 Astuce : il est également excellent pour la digestion.
🔵 Chalap Shoro (tonneau bleu)
Proche de l’ayran turc ou du kéfir, le chalap est préparé à partir de yaourt fermenté mélangé à de l’eau, du sel et parfois des herbes. Légèrement pétillant et acidulé, il est extrêmement rafraîchissant pendant les journées chaudes.
Les locaux le boivent pour se rafraîchir, s’hydrater et faciliter la digestion.
Kvass Shoro (tonneau marron)
Bien que le kvass ne soit pas d’origine kirghize, cette boisson venue de Russie s’est popularisée durant la période soviétique. Elle est fabriquée à partir de pain de seigle fermenté et rappelle légèrement une bière sans alcool, avec une saveur douce et acidulée.
C’est une boisson estivale très appréciée — même les enfants en raffolent.